Intervista - Jürgen Berens von Rautenfeld, CEO di Online Software AG
Come è nato tierwohl.tv?
BvR: L'idea di tierwohl.tv mi appassiona da più di dieci anni. Questi messaggi e dichiarazioni pubblicitarie altamente non trasparenti quando si fa la spesa - soprattutto per la carne e le uova. C'è una giungla infinita di marchi ed etichette, come i loghi biologici, che presumibilmente indicano una migliore qualità. Ma se si analizza il tutto, si scoprono forme di allevamento non più al passo con i tempi, trasporti di animali terribili e i noti scandali della carne. Questi sono solo alcuni punti che fanno capire cosa non va. Questo mi ha commosso. Mi sono quindi occupato del tema "tierwohl.tv" e ho cercato soluzioni tecnicamente fattibili e accessibili, come le tariffe di telecomunicazione mobile per la trasmissione dal pascolo. In definitiva, vogliamo aprire qualcosa che la società desidera da tempo: bestiame ben allevato e prodotti dal buon sapore, non il pezzo di carne più economico. Si tratta di trasparenza.
E quando è stato lanciato tierwohl.tv?
È diventato realtà quattro anni fa. Quando abbiamo risolto tutte le sfide tecniche e siamo andati in diretta con i primi allevatori e rivenditori, era il 2019. Dopo tutto, le immagini vengono inviate in diretta, stabili e senza alcuna modifica del contenuto dal pascolo, dalla stalla direttamente al rivenditore. In questo modo il cliente ha una visione diretta delle condizioni di allevamento. Questo è il nostro concetto condiviso di trasparenza.
La vicinanza con il marchio di protezione degli animali la preoccupa o non è un problema?
Non disturba né aiuta la vicinanza. La nota etichettatura dei metodi di allevamento proviene da Qualität und Sicherheit GmbH (QS), l'ex CMA. Il marchio QS è il livello più elementare di etichettatura della carne. È un marchio fortemente sostenuto dai grandi discount. Le forme di allevamento su cui si basa questa forma di allevamento e che sono state definite da QS, o più precisamente dall'iniziativa per il benessere degli animali di QS stessa, sono le 80 forme di allevamento % 1 e 2. Queste condizioni di allevamento sono significativamente più basse rispetto a quelle di una volta. Queste condizioni di allevamento sono significativamente inferiori a quelle che gli allevatori forniscono a tierwohl.tv. I suini da paglia - cioè gli animali tenuti sulla paglia con aria fresca e esercizio fisico - superano nettamente queste etichette di benessere animale. Questo vale anche per tutti gli altri allevatori e agricoltori con i loro polli e bovini che hanno scelto tierwohl.tv. È positivo che qualcuno definisca le forme di allevamento. Ma uno dei nostri primi allevatori, Willi Steffens del Pötterhof di Brüggen-Bracht, ha una propria definizione di allevamento di tipo 10 (ride). Lui stesso ha lasciato l'Iniziativa per il benessere degli animali qualche tempo fa perché dice: "Ho standard molto più elevati". Finché i suoi animali da allevamento sono vivi, vuole trattarli responsabilmente dalla A alla Z come animali e non come fattore di costo.
Ora Aldi e Lidl hanno annunciato che nel prossimo futuro elimineranno gradualmente i sistemi di allevamento 1 e 2? Si tratta di un'inversione di tendenza?
Aldi si descrive come il più grande rivenditore di prodotti biologici in Germania, il che significa ovviamente molti prodotti biologici dell'UE e prodotti che provengono da aree ancora più lontane. Non tutti i prodotti sono realizzati secondo i criteri tedeschi Bioland, Naturland o Demeter. Aldi ha fatto una buona mossa e ci crede fermamente. Ma c'è una cosa che i grandi discount non riescono a fare in modo sistemico: la vera regionalità. Di solito si tratta di un segmento di profilazione per i rivenditori regionali e le macellerie. Aldi ha almeno iniziato a superarli in termini di comunicazione. Se riusciranno a raggiungere questo obiettivo con il signor Tönnies, che è uno dei loro principali fornitori, è quantomeno discutibile. Lidl ha introdotto Bioland due anni fa. Ma questo non è necessariamente accolto con entusiasmo da molti membri di Bioland, che temono una diluizione della qualità.
Benessere animale, Faitrade, Regionalfenster, etichette biologiche e simili: il consumatore non riesce più a vedere tutto questo. Come si inserisce la qualità offerta dai partner collegati a tierwohl.tv nei vari schemi di etichettatura?
Certamente diversi come i nostri agricoltori. Non vogliamo classificarli. Ma ho sentito più volte nei gruppi di discussione che i rivenditori parlano di qualità "tierwohl.tv". Ciò significa che i rivenditori percepiscono questa qualità come particolarmente buona. Inoltre, visitiamo spesso ogni azienda agricola e verifichiamo che ciò che il cliente vede nel negozio corrisponda al modo in cui polli, maiali e bovini sono tenuti in media nell'azienda in questione. Conosciamo personalmente gli allevatori e le loro famiglie. Ci rendiamo anche conto che, dopo il lancio, le stalle stanno gradualmente diventando più adatte alle specie. Questo ci dimostra che quando si investe, l'intero progetto ripaga. E non solo per gli animali!
Offrono agli agricoltori un palcoscenico ...
Sì, e questa fase viene sfruttata. Gli diamo l'attenzione dei consumatori. Gli schermi sugli scaffali e sui banchi dei rivenditori permettono di posizionarsi rispetto alla merce anonima che li circonda. L'agricoltore ha nuove opportunità di sviluppo, vendite regionali e di valore e investe parte del reddito nell'ulteriore sviluppo delle stalle e dell'allevamento. Questo è del tutto nel nostro interesse. Inoltre, non si tratta di greenwashing, ma di un'opportunità di sviluppo per il produttore e i suoi animali. Anche il rivenditore e, in ultima analisi, il consumatore ne traggono vantaggio. Si tratta anche del fatto che quando i clienti vedono le immagini dal vivo, ad esempio dei maiali di paglia, sullo schermo del banco, parlano con il personale specializzato e imparano di più su come vengono allevati. In questo modo il cliente può decidere come alimentarsi e quali conseguenze avrà per gli animali.
Quali altre conseguenze ha il produttore?
L'agricoltore aumenta le vendite. Ottiene prezzi più alti. A mio parere, uno dei metodi più equi per la determinazione dei prezzi è quello di prendere come riferimento il prezzo spot dei suini, ad esempio, e aggiungere una fascia di prezzo. Nel caso dei suini, si tratta di almeno 50-70 centesimi in più al chilo per un suino di paglia allevato in modo convenzionale rispetto all'allevamento di tipo 1 nella classificazione QS. È significativamente più alto per i suini biologici. Ciò comporta rese più elevate per gli agricoltori e maggiori investimenti nelle stalle e nell'allevamento.
Cosa ci guadagna il rivenditore, a parte una migliore reputazione?
Questo è economicamente vantaggioso per tutti i rivenditori partecipanti. Per non parlare del fattore immagine. Dopo tutto, un buon rivenditore regionale ha rapporti commerciali con un massimo di 100 produttori. Se uno o due di essi vengono valorizzati in questo modo attraverso trasmissioni in diretta sugli schermi del mercato, l'effetto si ripercuote sull'intera gamma di prodotti. Ciò risponde anche alle aspettative dei consumatori, il 78% dei quali si aspetta che l'agricoltura sia orientata al benessere degli animali, come dimostra l'attuale studio nutrizionale del Ministero federale dell'Alimentazione e dell'Agricoltura (BMEL) per il 2021. Tra l'altro, questa cifra è in netto aumento da anni. Poiché i prodotti migliori presentati su tierwohl.tv hanno in genere prezzi di vendita più elevati e quindi un margine più alto per il rivenditore, questo ripaga economicamente. Inoltre, aiuta il rivenditore a sostenere con gli altri produttori che anche loro forniscono una qualità superiore. Il rivenditore trae quindi un vantaggio finanziario e può imporre uno standard migliore agli altri fornitori nel medio termine.
Può indicare una cifra?
Sono attualmente in corso studi per determinare i meccanismi d'azione. Ad esempio, i produttori affiliati ci segnalano che l'effetto volume aggiuntivo è pari a 20-50 % in più di questa migliore qualità delle uova. E i rivenditori possono constatare che le vendite aumentano con un monitor sopra lo scaffale delle uova, il che depone a favore dell'acquisizione di nuovi clienti. Dopo tutto, anche la vostra coscienza compra.
Il biologico è sempre orientato al benessere degli animali?
Non è vero. Ci sono anche grandi aziende biologiche in cui l'animale è un numero, un fattore di costo. A seconda del certificatore, i criteri del biologico sono soddisfatti, ma non si tratta necessariamente di benessere animale. Altre associazioni, come Neuland, danno priorità al benessere animale, ma non al biologico. Quindi non è sempre necessario che sia biologico. Il vincitore è il consumatore, che ha un'esperienza di gusto diversa se è guidato da un elevato standard di benessere animale.
Ma veniamo ora a una questione cruciale: quanto costa all'agricoltore e al rivenditore decidere a favore di tierwohl.tv?
Compresa l'installazione, un agricoltore deve calcolare costi una tantum di circa 3.500 euro per una telecamera aziendale o di circa 5.000 euro per due telecamere, che sono installate in modo resistente al vento e alle intemperie e non richiedono manutenzione. A ciò si aggiungono i costi di upload, pari a 50 euro al mese per telecamera, indipendentemente dal numero di mercati in cui si trasmette.
E i mercati?
Ci sono costi iniziali per gli schermi e l'installazione da parte di installatori locali. Ci sono anche costi a valle per ogni canale in diretta, pari a circa 10 euro al mese. Se i clienti non vogliono limitarsi a guardare gli animali allo sportello, possono scaricare l'applicazione gratuita tierwohl.tv sul proprio smartphone e continuare a guardare gli animali a casa.
Esiste una comunità tierwohl.tv?
Attualmente beneficiamo molto delle raccomandazioni del passaparola di rivenditori e produttori. Per questo motivo in Germania si stanno creando dei cluster regionali, come potete vedere sulla nostra app. Lì potete trovare anche tutti i mercati e le aziende agricole partecipanti. In questo modo, non solo i rivenditori si mettono sempre più in rete con gli agricoltori, ma anche gli agricoltori di tierwohl.tv tra loro. Secondo il motto: "Come lo fai tu?" e "Come posso farlo meglio?". Penso che ci siano buone possibilità di costruire una comunità per tierwohl.tv in futuro attraverso l'app, il sito web e il nostro canale Instagram.
Signor Berens von Rautenfeld, grazie per questa intervista.
Hans-Christoph Noack, giornalista economico