En un futuro próximo, el comercio alimentario se enfrentará a dos cambios en el etiquetado de la carne: en primer lugar, la Nuevo etiquetado estatal sobre cría de animales y por otro lado un Ampliación de la indicación de origen en carne no preenvasada. El objetivo de estas innovaciones es crear transparencia para los consumidores en cuanto al modo de cría de los animales y su origen, de modo que puedan tomar decisiones de compra con conocimiento de causa.
En este artículo del blog, aprenderá todo sobre la Ley de Etiquetado de la Ganadería - TierHaltKennzG para abreviar - que entró en vigor en agosto de 2023. También podrá leer sobre cuestiones relevantes relacionadas con el etiquetado de precios de los productos cárnicos.
Etiquetado zoosanitario estatal conforme a la Ley de etiquetado zoosanitario
El etiquetado estatal de cría de animales es una nueva etiqueta especificada por el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura y distingue básicamente entre cinco tipos de cría. Inicialmente, este etiquetado sólo está disponible para los productos preenvasados y no preenvasados. Carne de cerdoprocedentes de animales criados, sacrificados y transformados en Alemania. No obstante, la obligación de etiquetado se ampliará en el futuro a los productos transformados, la restauración y otras especies animales.
Hasta el año 2025, habrá periodo transitorio de dos añosLa nueva ley se basa en el principio de que el sistema estatal de etiquetado de la cría de animales ya puede utilizarse de forma voluntaria - según esto, los afectados en la venta al por menor y al por mayor de alimentos, en los mostradores de servicio, en las tiendas especializadas y en los minoristas en línea deben etiquetar la carne en consecuencia. En el caso de los alimentos preenvasados, la etiqueta debe colocarse en el campo visual principal del envase. En el caso de los alimentos no preenvasados, el etiquetado se realiza mediante un cartel, como una tarjeta de mostrador, que debe colocarse en el propio alimento o en sus inmediaciones -en este caso, la carne sólo puede etiquetarse con el nombre del método de cría-.
Encontrará más información para los usuarios y un centro de descargas en la página Página web del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura
Ventajas de la Ley de Etiquetado de la Ganadería (TierHaltKennzG)
- Transparencia para los consumidores
- Consumo consciente gracias a un etiquetado comprensible
- Aumento a largo plazo del bienestar animal
- Establecimiento de un etiquetado estatal obligatorio para la cría de animales
- Mejora de la normativa legal en materia de bienestar animal
- Creación de un concepto de financiación para la reconversión de establos
Formas de cría: La TierHaltKennzG prevé el siguiente etiquetado de la carne
- Forma de cría Estable: La cría de animales cumple al menos los requisitos legales mínimos
- Forma de cría Estable+Lugar: Al menos un 12,5% más de espacio para los animales en comparación con la norma mínima legal
- Forma de cría Granero de aire fresco: Los cerdos tienen acceso a diferentes zonas climáticas en el establo al aire libre
- Forma de cría Corredor/pasto al aire libre: Los animales hacen ejercicio todo el día / se mantienen al aire libre sin un establo fijo
- Forma de cría Ecológico: La cría de animales cumple los requisitos del Reglamento sobre agricultura ecológica de la UE
Ampliación del etiquetado del origen de la carne
Además del etiquetado estatal obligatorio de la cría de animales, se ha decretado la ampliación de la información sobre el origen de la carne. La información sobre el origen de la carne preenvasada de vacuno, porcino, ovino, caprino y aves de corral ya es obligatoria en el envase. En 11 de febrero de 2024 el origen también debe para carne no preenvasada de estas especies animales.
La carne sin envasar debe etiquetarse siempre con el país en el que se crió el animal y el país en el que se sacrificó (por ejemplo: Criado en: Francia / Sacrificado en: Alemania). Si puede demostrarse que el nacimiento, la cría y el sacrificio de los animales han tenido lugar en un único país, puede utilizarse en su lugar la indicación "Origen" (por ejemplo: Origen: Alemania). También se permite otra información voluntaria sobre el origen, por ejemplo, la indicación de una región.
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PREGUNTAS FRECUENTES: Preguntas más frecuentes sobre el tema del etiquetado zoosanitario estatal
¿Cuándo entró en vigor la Ley de Etiquetado de la Ganadería (TierHaltKennzG) y qué fases están previstas?
La Ley de Etiquetado de la Ganadería entró en vigor el 24 de agosto de 2023. Inicialmente hay un periodo transitorio de dos años, hasta 2025. Esto da a los minoristas la opción de un etiquetado voluntario de acuerdo con la etiquetado estatal del ganado on. Al final de esta fase, el etiquetado estatal de la cría de animales será obligatorio. Entonces, por ley, todo el comercio -es decir, minoristas y mayoristas de alimentación- deberá etiquetar la carne de cerdo, vacuno, aves, etc. en consecuencia. De este modo se ofrece al consumidor un producto transparente.
¿Qué significa el etiquetado? orgánico ¿Exactamente?
Para que la carne pueda clasificarse como ecológica de acuerdo con la Ley de Etiquetado de la Ganadería (TierHaltKennzG), debe cumplir los siguientes requisitos Requisitos del Reglamento ecológico de la UE corresponden. Entre otros:
- al menos el 95 % de los ingredientes básicos proceden de la agricultura ecológica
- Sólo piensos ecológicos
- más espacio o ejercicio que en la ganadería convencional
- Sin antibióticos, hormonas de crecimiento ni de rendimiento
- No a la ingeniería genética
- Sin anclaje
- Sin colorantes ni potenciadores del sabor
- Sin aromas artificiales ni idénticos a los naturales
- Sin estabilizadores
La forma de cría Ecológico de acuerdo con el sistema estatal de etiquetado de la cría de animales tiene por objeto etiquetar la carne más sana posible (como la de vacuno, porcino o aves de corral) y garantizar al mismo tiempo un mayor bienestar de los animales.