Dans un avenir proche, le commerce alimentaire devra faire face à deux changements dans l'étiquetage de la viande. nouveau label national pour l'élevage et, d'autre part, une Extension de l'indication de provenance sur la viande non préemballée. L'objectif de ces nouveautés est d'assurer la transparence sur le mode d'élevage et l'origine des animaux pour les consommateurs, afin qu'ils puissent faire leurs choix en toute connaissance de cause.
Dans cet article de blog, vous apprendrez tout sur la loi sur l'étiquetage des produits d'élevage - en abrégé TierHaltKennzG - qui est entrée en vigueur en août 2023. Vous y trouverez également des questions pertinentes concernant l'étiquetage des prix des produits carnés.
Marquage national des élevages conformément à la loi sur le marquage des élevages
L'étiquetage national de l'élevage est un nouveau label imposé par le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture qui distingue en principe cinq types d'élevage. Dans un premier temps, cet étiquetage ne concerne que les produits préemballés et non préemballés. Viande de porcL'étiquetage de la viande de porc provenant d'animaux élevés, abattus et transformés en Allemagne est obligatoire. L'obligation d'étiquetage devrait toutefois être étendue à l'avenir aux produits transformés, à la gastronomie et à d'autres espèces animales.
Jusqu'en 2025, il y a une période de transition de deux ansLes personnes concernées dans le commerce alimentaire de détail et de gros, les comptoirs de service, les magasins spécialisés ainsi que le commerce en ligne doivent obligatoirement étiqueter la viande concernée. Pour les aliments préemballés, l'étiquette doit être placée dans le champ visuel principal de l'emballage. Pour les denrées alimentaires non préemballées, l'étiquetage se fait au moyen d'un panneau, par exemple une carte de comptoir, qui doit être apposé sur la denrée alimentaire elle-même ou à proximité immédiate - dans ce cas, la viande ne peut être étiquetée qu'avec la désignation du mode d'élevage.
Vous trouverez de plus amples informations pour les utilisateurs et un centre de téléchargement sur le site Site web du ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture
Avantages de la loi sur l'identification des animaux (TierHaltKennzG)
- Créer de la transparence pour les consommateurs
- une consommation consciente grâce à un étiquetage compréhensible
- amélioration du bien-être des animaux à long terme
- Mise en place d'un étiquetage obligatoire des animaux par l'État
- Amélioration de la législation sur le bien-être des animaux
- Création d'un concept de soutien pour la transformation des étables
Les modes d'élevage : La loi sur l'étiquetage de la viande (TierHaltKennzG) prévoit ces marquages pour la viande
- Mode d'élevage Écurie: l'élevage des animaux répond au moins aux exigences légales minimales
- Mode d'élevage Écurie+Place: au moins 12,5 % d'espace en plus pour les animaux par rapport à la norme minimale légale
- Mode d'élevage Étable à air frais: Les porcs ont accès à différentes zones climatiques dans la porcherie à air frais
- Mode d'élevage Parc/pâturage: Les animaux peuvent sortir toute la journée / élevage en plein air sans bâtiment d'élevage fixe
- Mode d'élevage Bio: L'élevage répond aux exigences du règlement européen sur l'agriculture biologique
Extension de l'indication de l'origine de la viande
En plus d'un étiquetage national obligatoire sur l'élevage, une extension de l'indication de l'origine de la viande a été décrétée. Pour la viande de bœuf, de porc, de mouton, de chèvre et de volaille préemballée, les informations sur l'origine doivent déjà obligatoirement figurer sur l'emballage. A partir du 11 février 2024 l'origine doit en outre pour les viandes non préemballées de ces espèces animales sont indiquées.
La viande non emballée doit en principe porter l'indication du pays d'élevage et du pays d'abattage de l'animal (p. ex. : Élevé en : France / Abattu en : Allemagne). Si la naissance, l'élevage et l'abattage des animaux peuvent être prouvés dans un seul pays, l'indication "origine" peut également être utilisée à la place (par exemple : origine : Allemagne). En outre, d'autres indications facultatives sur l'origine sont également autorisées - par exemple l'indication d'une région.
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FOIRE AUX QUESTIONS (FAQ) : Foire aux questions sur l'étiquetage national des animaux d'élevage
Quand la loi sur l'identification des animaux (TierHaltKennzG) est-elle entrée en vigueur et quelles sont les étapes prévues ?
La loi sur l'identification des animaux est entrée en vigueur le 24 août 2023. Il y a d'abord une période de transition de deux ans jusqu'en 2025. Celle-ci accorde au commerce un étiquetage volontaire conformément à la l'étiquetage national des animaux est introduit. Une fois cette étape franchie, l'étiquetage national relatif à l'élevage deviendra obligatoire. La loi obligera alors l'ensemble du commerce - c'est-à-dire le commerce alimentaire de détail et de gros - à étiqueter en conséquence la viande de porc, de bœuf, de volaille et autres. Le consommateur bénéficiera ainsi d'un produit transparent.
Que signifie le marquage bio exactement ?
Pour que la viande puisse être classée comme bio conformément à la loi sur l'étiquetage de l'élevage (TierHaltKennzG), elle doit répondre aux critères suivants Exigences du règlement européen sur l'agriculture biologique sont conformes. Il s'agit entre autres
- au moins 95 % des ingrédients de base sont issus de l'agriculture biologique
- des aliments pour animaux exclusivement produits de manière biologique
- plus d'espace ou d'exercice que dans l'élevage conventionnel
- pas d'antibiotiques, d'hormones de croissance ou de performance
- pas de génie génétique
- pas d'attache
- pas de colorants ni d'exhausteurs de goût
- pas d'arômes artificiels ou identiques aux naturels
- pas de stabilisateurs
Le mode d'élevage Bio L'objectif du système national d'identification des animaux est d'étiqueter la viande la plus saine possible (par exemple la viande de bœuf, de porc ou de volaille) et d'assurer un meilleur bien-être animal.